Bistro Cocagne

Bienvenu !

 

Je vous invite à découvrir ma cuisine, une cuisine simple et savoureuse, où la qualité des produits et le les techniques font la force de chacun de mes plats.
C’est une cuisine d’émotion, de découverte, qui change au gré des saisons.

Cocagne c’est aussi une ambiance décontractée, un cadre relaxant et des gens sympathiques et professionnels.

Le restaurant est ouvert tous les soirs de la semaine, sauf le mardi.

Au plaisir de vous accueillir,

Alexandre Loiseau, chef

 

Alexandre l'oiseau

Le chef

 

J’ai  toujours eu une vocation pour la cuisine. C’est à l’âge de 15 ans, alors que je faisais la plonge dans un restaurant, que j’ai su que j’en ferais une profession.

Après avoir obtenu mon DEP en cuisine professionnelle en 1994, je commence tranquillement à me frayer un chemin dans l’univers gastronomique montréalais. Ayant toujours été un autodidacte et étant curieux de nature, c’est en tirant part de la richesse et de l’expérience de grands chefs d’ici (Normand  Laprise, David McMillan, Stelio Perombelon, Jean-Paul Giroux) que je perfectionne mon art.

En 2004, je me décide enfin à ouvrir mon restaurant. Au cours des années qui suivirent, mon style se précisa, ma cuisine se raffina, mais en gardant la même philosophie en tête; proposer  une cuisine simple et savoureuse, où les ingrédients québécois de qualité et le respect des techniques de base de la cuisine française font la force de chacun de ses plats. C’est ce qui m’inspire encore aujourd’hui.

Venez tenter l’expérience Cocagne. Mon équipe et moi sommes impatients de vous présenter nos dernières créations.

Alexandre Loiseau